歴史が息づく味。
技術が引き出す旨み。
究極の「現代鰻」を、きたおで。
NEWS
- 2025.09.17
- 季節のお料理を更新しました。
現代鰻の美味しさを皆様へ
「石麻呂にわれ物申す夏痩の良しといふ物そ鰻取り食せ」（大伴家持）。
現存する日本最古の和歌集『万葉集』にも登場するほど、「鰻」は昔から日本人に親しまれてきました。先人たちの知恵と工夫で生み出された「蒲焼き」の技は後世の職人に引き継がれ、日本中で愛されています。
「うなぎ きたお」は、これまで脈々と紡がれてきた伝統の技法に、日本料理の老舗として積み上げてきた経験と最新の技術を融合。
関東風でも関西風でもない、「きたお」オリジナルの究極の「現代鰻」を完成させました。香ばしく焼き上げ、芳醇なタレをまとわせた鰻を頬張れば、ふわ、パリッ。唯一無二の食感と美味しさを、ぜひご賞味ください。
「きたお」は、この先も鰻をさらに進化させます。
きたおのこだわり
焼きの技術
強火で一気に焼き上げることで、皮目は香ばしくパリッと、中はふんわりやわらかな食感に。鰻本来の「味」と「旨味」を引き出す「きたお」独自の焼き製法が、唯一無二の美味しさを引き出します。
厳選された鰻
使用する養殖鰻は、静岡、高知、長崎、鹿児島、台湾、鹿港地区などの各地の志の高い養鰻家が育成した、長期間育成にこだわり「鰻本来の味」のするものを厳選して使用しております。
究極のタレ
蒲焼のタレに使用するのは、最高品質の超特選国産丸大豆製の醤油や、純米本みりんというように、ごまかしのない化学調味料不使用、完全無添加の調味料だけを使用しています。
白焼き
秘伝のタレをかけながら焼き上げることで、さらに美味しさが際立つ逸品に。日本料理を原点に持つ「きたお」ならではの手法を、白焼きにも生かしました。
山椒
昔ながらの石臼製法で、鮮やかな色と華やかな香りを引き出した極上の「山朝倉山椒」を使用。豊かな風味とまろやかな刺激が、「きたお」の鰻と相性抜群です。
お米
常に産地・季節・品質にこだわり、熱々のご飯をお出し出来るように心がけ、鰻料理に最適なお米の国産のコシヒカリ100%を使用しています。
お食事
お品書き / 季節のお料理 / English menu
うな重 4,800円(税込)〜
梅 / 竹 / 松
せいろ蒸し 3,850円(税込)〜
並 / 上
うな重御膳 7,550円(税込)〜
梅 / 竹 / 松
せいろ蒸し御膳 6,600円(税込)〜
並 / 上
コース
※献立は食材の仕入れ状況により変更になる場合がございます
[個室確約]
うなぎづくしコース 12,000円(税込)
ろ
- 小鉢
- 本日の小鉢
- 追肴
- 肝焼き
- 一品
- う巻とろろ
- 焼肴
- うなぎ白焼き
- 口替り
- うざくおろし
- 蓋物
- 贅沢茶碗蒸し
- 食事
- うな重
吸物
香の物
- 甘味
- 本日のデザート
[個室確約]
うなぎづくしコース 15,300円(税込)
は
- 小鉢
- 本日の小鉢
- 追肴
- 肝焼き
- 一品
- う巻とろろ
- 口替り
- うざくおろし
- 焼肴
- 一人おひとつキャビア
うなぎ白焼きとご一緒に
- 蓋物
- 贅沢茶碗蒸し
- 食事
- うな重
吸物
香の物
- 甘味
- 本日のデザート
うなぎづくしコース 8,800円(税込)
ゐ
- 小鉢
- 本日の小鉢
- 強肴
- 板わさ 骨せんべい
- 一品
- う巻とろろ
- 口替り
- うざくおろし
- 蓋物
- 贅沢茶碗蒸し
- 食事
- うな重
吸物
香の物
- 甘味
- 本日のデザート
うなぎづくしコース 11,000円(税込)
ろ
- 小鉢
- 本日の小鉢
- 追肴
- 肝焼き
- 一品
- う巻とろろ
- 焼肴
- うなぎ白焼き
- 口替り
- うざくおろし
- 蓋物
- 贅沢茶碗蒸し
- 食事
- うな重
吸物
香の物
- 甘味
- 本日のデザート
うなぎづくしコース 14,300円(税込)
は
- 小鉢
- 本日の小鉢
- 追肴
- 肝焼き
- 一品
- う巻とろろ
- 口替り
- うざくおろし
- 焼肴
- 一人おひとつキャビア
うなぎ白焼きとご一緒に
- 蓋物
- 贅沢茶碗蒸し
- 食事
- うな重
吸物
香の物
- 甘味
- 本日のデザート